Minoterie

Dans la minoterie, plusieurs étapes sont nécessaires pour assurer la séparation intégrale de l'enveloppe et de l'endosperme du blé une fois que celui-ci a été nettoyé. Le concassage, le tamisage, la purification et la séparation du son sont ainsi assurés par des équipements spécifiques. L'endosperme est moulu jusqu'à obtention de farines fines de qualités différentes et destinées à des applications variées. La procédure fondamentale de mouture comprend deux étapes, à savoir le nettoyage et le concassage.

La procédure de nettoyage du grain nécessite plusieurs équipements spécifiques ordonnés selon une séquence définie.


La procédure de concassage, également dénommée écoulement du blé à des fins de facilité est une procédure comportant plusieurs étapes, notamment le broyage ou concassage, le tamisage, la purification, la collecte de la farine et le traitement final. Toutes ces étapes suivent une séquence définie présentée ci-dessous.


Noms dérivés
Installations de transformation du blé | Equipements de production de farine